Обзор: О молоке

О молоке

Первый молочный ручеек человек открыл для себя примерно 7-8 тысяч лет тому назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды, сказки и мифы. Молоку в этом отношении очень повезло. Редкий народ не сложил о нем свою историю. Так, древние римляне считали, что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалреи, и потому в качестве жертвы подносили грозному богу именно молоко. Потчевали им не только Юпитера, но и других богов и богинь, покровительствующих плодородию, деторождению, пастухам и их стадам.

Гиппократ назначал молоко больным туберкулезом. Он считал также, что оно чрезвычайно полезно при нервных расстройствах.

В конце XIX века петербургский врач Каррель применил молоко для лечения заболеваний желудка, кишечника, печени и других органов. Причем он впервые использовал обезжиренное молоко, постепенно увеличивая дозу от 3 до 12 стаканов в сутки и не давая больному другой пищи в течение нескольких дней. Такой метод лечения был полностью одобрен Боткиным.

Молочные кушанья являлись в большинстве крестьянских семей редкими и лакомыми. Это объяснялось, с одной стороны, большим процентом "бескоровных" хозяйств, а с другой - незначительным удоем, который давали коровы вследствие плохого корма. Молоко в свежем виде употреблялось сравнительно мало. Из молока приготовляли "крошенину" - кусочки хлеба, накрошенные в "сырое" молоко, которое "хлебали" ложками. Топленое молоко пили с чаем и добавляли в качестве приправы к жидким блюдам. Из молока делали сметану, сливки и топленое масло.

Далее читать в разделе Малышам - глава из книги Владимира Панченко «Необыкновенное лето» - «Что общего между бетоном и молоком»